外賣平臺(tái)格局已定 唯爆品食材能致勝
2019-02-28 15:32:18 發(fā)表：知行天下品牌策劃
食材行業(yè)看餐飲，近幾年餐飲外賣市場越做越大，2018年外賣市場規(guī)模達(dá)到2500億元，2018年4月阿里巴巴聯(lián)合螞蟻金服，以95億美元，全資收購“餓了么”；9月美團(tuán)成功上市，成為估值超百億美元的互聯(lián)網(wǎng)巨頭。
餐飲外賣市場開始進(jìn)入兩大電商平臺(tái)面對(duì)面競爭的新階段，同時(shí)也極大地帶動(dòng)和刺激了外賣市場的進(jìn)一步擴(kuò)張。從外賣平臺(tái)整體流量來分析，快食簡餐是外賣第一品類，所以對(duì)于食材行業(yè)來說，企業(yè)聚焦于簡餐或者單品類標(biāo)準(zhǔn)化、將是未來較大的市場需求，有巨大的市場空間。
不論是哪個(gè)品類聚焦于年輕消費(fèi)群體，專注一個(gè)品類，穩(wěn)固供應(yīng)鏈，打造極致產(chǎn)品，只要滿足這三點(diǎn)都沒問題，產(chǎn)品是企業(yè)的第一戰(zhàn)略。
2019年新的市場環(huán)境和消費(fèi)觀念也將會(huì)出現(xiàn)諸多變動(dòng)，人們從“吃調(diào)料”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺栽稀?，更講究食材本身的新鮮和安全，愿食材行業(yè)為國民的健康飲食做出更大貢獻(xiàn)。
需要補(bǔ)充觀點(diǎn)：
1、列舉借助外賣平臺(tái)成長起來的快食簡餐品牌或者是品類？
在全國各個(gè)區(qū)域因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不同，各個(gè)區(qū)域聚焦的爆款品類也有所不同，從外賣平臺(tái)分析顯示本地菜依舊占有當(dāng)?shù)赝赓u銷量的頭名優(yōu)勢(shì)。但吃辣似乎正在全國風(fēng)行，在2018年“麻辣燙”一詞以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)成為餓了么APP中的最熱搜索詞，也符合年輕消費(fèi)群體的飲食特征。
2、通過這些品牌或品類的崛起，食材企業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)哪些運(yùn)作方法或者經(jīng)驗(yàn)？
食材企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)資源，精準(zhǔn)定位，以專業(yè)聚焦的爆品戰(zhàn)略贏得市場，給消費(fèi)者一個(gè)更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
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